重曹を使うことで、簡単お手軽にあく抜きができます。 たけのこや山菜などのあくぬき やり方 お鍋にあく抜きしたい食材がひたるほどの水を入れ重曹を入れます。（1ℓ小さじ1杯程度の割合）。 沸騰させて皮をむき半分に切ったタケノコを入れます。 厚切り肉を柔らかくする実験スタート 酸性、アルカリ性、中性（水）の3種類の液体にに漬け込んだときの、肉の変化を実験してみたいと思います。 用意するもの 豚ヒレ肉（ブロック） クエン酸 重曹 ※重曹、クエン酸は食用のものを使用します 酸性木の灰や重曹などのアルカリ性物質を加えます。 「アク抜き」の原理 06 Title 332DC692E22E> Author WAKABAYASHI Created Date PM
竹の子のあく抜きを ぬか と 重曹 で比較してみた ニチノウ食品株式会社 わくわく食体験を開発する
